• 壹历史悠久
  鲁菜起源于春秋战国时期，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等），是历史悠久，技法丰富、难度高、见功力的菜系。
• 贰文化丰富
  2500年前的山东儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架。
• 叁匠心独运
  鲁菜，八大菜系之首。中华饮食文化的象征。 明清时期，大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

实践课程
1、从基础学起，系统传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊等烹调方法，传授中低档热、凉菜制作。
2、了解经典家常菜、地方风味菜组成，掌握传统菜品的制作工艺；学习并掌握鲁菜经典家常菜、地方风味菜、特色菜、酒店流行菜等，学习菜肴尽百余道。
3、了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术，熟悉制汤的操作要领。
4、各式创新菜肴设计与制作，巩固各项技能，学员实践练习，针对不足之处再次教学，掌握不同烹饪技法。

理论学习
1、讲解常见烹饪原料的相关知识，以及在烹调中的应用。
2、烹饪工艺及各类烹调技法的讲解与应用。
3、讲解烹饪原料加工流程、方法、注意事项。
4、讲解菜肴制作等知识。

• 壹学校优势
  山东新东方隶属于知名的新东方烹饪教育，山东新东方烹饪学院作为山东旗舰院校，坐落于山东的政治文化中心-济南市，在鲁菜教学、创就业等各方面，均取得了优异的成绩。
• 贰教学优势
  学院拥有雄厚的师资力量，办学经验长达年之久，专业烹饪大师毫无保留教学，另外还配备了完善的硬件设施，专业鲁菜类实训大厅。
• 叁学习优势
  以理论为辅，实践为主的教学模式，鲁菜专业大师将毫无保留讲解配方、演示制作流程、一对一，手把手的指导同学们实际操作，直到学生学会为止。
• 肆创业优势
  学生学成之后，创业开店有任何技术问题和经营问题都是可以和教学老师进行沟通联系，教学老师将无条件为学员提供科学化合理性的建议。

创业意识培训
培训学生切实可行的创业意识和知识，培养把握创业机会的能力。
创业模拟实训
给学生进行创业性实践，让学生全程运营，培养学生的社会、经营、市场能力。

• 开业支持

  毕业生创业开业之时学院将为他们免费提供一系列的开业支持，比如现场物料设计等。

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• 资金支持

  对有创业意愿的学生学院将协助申请办理贷款，解决创业初期资金缺乏、贷款困难的问题。

• 经营支持

  对于学子在经营中的各种困难，学院将在一定范围内给予解决。

• 
• 技术支持

  在学生创业经营中遇到问题，学院会派技术支持专家进行帮助。

• 人员支持

  毕业生创业后，达到学院用人单位标标准后，学院将在毕业生推荐上，优先向其倾斜。

• 资源支持

  毕业生创业后，学院利用自身优势，为他们介绍相应客户资源，帮助他们解决相应的问题。

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