“轻食”概念初由沙拉这个品类切入，但是它包含的种类远不及此。用粗粮改造的汉堡、三明治、果蔬饮品等都包含在内，它们分量不多‘味道寡淡，保留了原生态的滋味
以星级酒店厨房实操流程为主导教学，课程以教师先示范，学生后操作，边操作边讲解为主。让学员通过理论和实训操作相结合，充分掌握理论知识和烹调技巧、调料针对各类菜品的使用，季节蔬菜的制作和搭配，各种摆盘方式，提高学员对制品的创新意识、强调基本功扎实，努力培养学生的创新能力与烹调技巧和菜品搭配的灵活运用，并能达到在星级酒店工作的能力。
课程时长：10天
授课方法：理论+实操
| 低卡酱汁系列 | 黑椒汁制作、蘑菇汁制作、日式蔬菜沙拉汁、 日式和风汁、青芥沙拉汁等 |
| 常规酱汁系列 | 干岛酱、意式番茄汁制作、凯撒汁制作、荷兰汁制作、 酸奶马奶斯制作、鸡尾酒汁、日式培煎芝麻酱等 -各种西餐调料的讲解和认识 -沙拉酱的调配和调整技巧 |
| 轻食沙拉系列 | 田园蔬菜沙拉、凯撒鸡沙拉、华道夫色拉、香橙鸭胸沙拉， 日式水果色拉、蒜香小士豆色拉、 泰式青木瓜色拉、黑椒牛肉粗粮沙拉、南美香芒烤虾沙拉等 |
| 暖沙拉系列 | 香烤南瓜鸡肉暖沙拉、素食主义暖沙拉、 香草龙利鱼暖沙拉、黎麦芒果大虾沙拉等 |
| 低温料理分子鸡肉系列 | 低温黑椒鸡胸肉、低温奥尔良鸡胸肉、低温孜然鸡胸肉等 |
| 荞麦面盒子系列 | 低卡荞麦面盒子、高蛋白牛肉荞麦面盒子、 奥尔良鸡胸肉荞麦面盒子、烟熏鸭胸荞麦面盒子等 |
| 意面系列 | 意大利肉酱意面、黑椒牛柳意面、奶油蘑菇意面等 -意面装盘技巧及学习 |
| 波奇饭系列 | 文鱼波奇饭、日式照烧鸡排波奇饭、柠檬鸡胸波奇饭等 -讲解波奇饭的起源和发展 |
| 披萨制作 | 夏威夷披萨、萨拉米花边披萨、美式脆底披萨等 |
| 经典餐汤 | 奶油蘑菇汤、冬阴功汤、奶油南瓜汤、味噌汤、意大利蔬菜汤等 -西餐餐汤的了解和运用 |
| 三明治系列 | 薯泥三明治、火腿芝土三明治、俱乐部三明治等 |
| 小食系列 | 脆皮鱼柳、奥尔良鸡想、香葱培根土豆饼等 |
| 牛排系列 | 黑胡椒牛排，美式香草鸡排等 |
| 饮品系列 | 混合蔬菜汁、芒果优格、香蕉优格、 黄瓜梨汁轻体奶昔，火龙果优格、西抽冰茶等 |
优势一:
优势二:
优势三:
优势四:
山东新东方特色美食短期培训
占领好位置
人气不愁
拒绝中间商
赚差价
风格独特
客源不断
让创业者少
花冤枉钱
营销做得好
回头客多
抓住节点
营收更可观
线上线下
多重营收
逐一解决
开店问题