1988年
品牌成立
30人
限额小班
6大
学习优势
60万
优秀学子
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金典总厨专业
培养目标&招生对象
金典总厨致力于培养高端行政总厨、厨师长,烹饪精英,具备独立开店运营能力的酒店、饭店创始人。具备专业技能+管理+大证书的全方面复合人才。
招生对象本专业适合年龄在14周岁以上,25周岁以下(含14周岁和25周岁)的初中生、高中生、打工者、退伍军人等人群学习,尤其针对年龄较小的学习者,毕业后无过渡期直接指导就业。
匠心独运倾力打造
尽心尽力 打造热门专业
小班教学
培养学生动手操作能力
实景教学
模拟酒店实训教学,真正达到“教学中
穿插复习,复习中包含实训”
老师指导
厨师团队,国内外厨师精英
大专学历服务
两年制以上专业学子提供大专学历服务,可考取大专学历
就业
毕业提供大型酒店工作机会
学习内容广
八大菜系,流行菜、经典风味名菜、
中西式面点、西餐、私房菜等
六大阶段学习
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
约 500 道
示范菜品约 330 道
实习菜品掌握 80 款
市场流行制品01、技能基础模块
厨房基础技能与规范; 原料刀工成形及运用技巧; 烹饪原料熟处理及加工技术; 计算机应用基础等。02、技能拓展模块
常见味型和烹调技法等训练; 常用冷菜冷拼制作技术; 食品雕刻技术; 中西点及酒店常用品种制作; 分档取料和简单火锅制作。03、技能强化模块
酒店流行冷菜的制作; 市场流行中西点品种制作; 山珍野味等原料品种制作; 地区流行菜和特色菜肴制作; 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作……04、岗前培训模块
特殊器皿类菜肴技能操作; 90道特色菜肴强化训练(熟练掌握); 零点菜单设计与制作、示范与实训; 经典菜系名菜大师示范、实训……05、老师训练模块
餐饮行业的大师、大型企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。06、宴席制作模块
宴席菜单设计制作示范与实训 ;干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;主题宴席菜单设计制作示范与实训。专业学习内容
八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色
1.系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法
熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。
2.触类旁通,扎实掌握各项烹饪技能
熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时,增加私房菜和融合菜的学习。
3.业务技能综合学习
能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;掌握营养配餐知识及烹饪英语;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营,市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。
师资力量
行业内资深专家,手把手教学
汇集天下厨艺大师
权威讲师多年实战经验倾囊相授
可考取成人大专
大专学历服务
两年制以上专业可考取大专学历。新东方结业证书
学生毕业后,统一颁发新东方烹饪教育毕业证书。厨师证、营养师证、面点师、西点师等证书
学生在校可考取厨师证、营养师证、面点师、西点师等证书。学生作品
专业课程作品集
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